सतत खान-पान की आदतों को समझना: एक वैश्विक मार्गदर्शिका

सतत खान-पान सिर्फ एक चलन से कहीं बढ़कर है; यह भोजन की खपत के प्रति एक सचेत और जिम्मेदार दृष्टिकोण है जिसका उद्देश्य नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना और सामाजिक कल्याण को बढ़ावा देना है। जलवायु परिवर्तन, संसाधनों की कमी और खाद्य असुरक्षा से संबंधित बढ़ती चुनौतियों का सामना कर रही दुनिया में, एक स्वस्थ ग्रह और एक संपन्न वैश्विक समुदाय सुनिश्चित करने के लिए सतत खान-पान की आदतों को समझना और अपनाना महत्वपूर्ण है।

सतत खान-पान क्या है?

सतत खान-पान में उत्पादन और प्रसंस्करण से लेकर वितरण, खपत और अपशिष्ट प्रबंधन तक, पूरी खाद्य प्रणाली पर विचार करने वाली कई प्रथाएँ शामिल हैं। यह ऐसे सूचित विकल्प चुनने के बारे में है जो लोगों और ग्रह दोनों को लाभ पहुँचाते हैं।

सतत खान-पान के प्रमुख सिद्धांतों में शामिल हैं:

• पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना, जल और मिट्टी का संरक्षण करना, और जैव विविधता की रक्षा करना।
• स्थानीय और क्षेत्रीय खाद्य प्रणालियों का समर्थन करना: स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन चुनने से परिवहन उत्सर्जन कम होता है और स्थानीय किसानों और अर्थव्यवस्थाओं को समर्थन मिलता है।
• पशु कल्याण को बढ़ावा देना: यदि पशु उत्पादों का सेवन कर रहे हैं, तो नैतिक रूप से पाले गए पशु उत्पादों का चयन करना।
• भोजन की बर्बादी को कम करना: उत्पादन से लेकर खपत तक, सभी चरणों में भोजन की बर्बादी को कम करना।
• मौसमी और विविध खाद्य पदार्थों का सेवन करना: मौसम के अनुसार उपलब्ध खाद्य पदार्थ खाने से ग्रीनहाउस और लंबी दूरी के परिवहन जैसी संसाधन-गहन प्रथाओं पर निर्भरता कम होती है।
• पौधे-आधारित आहार अपनाना या मांस की खपत कम करना: पौधे-आधारित आहार का आमतौर पर मांस-भारी आहार की तुलना में कम पर्यावरणीय प्रभाव होता है।
• निष्पक्ष श्रम प्रथाएं: उन खाद्य उत्पादकों का समर्थन करना जो अपने कर्मचारियों के लिए उचित मजदूरी और सुरक्षित काम करने की स्थिति सुनिश्चित करते हैं।

सतत खान-पान के पर्यावरणीय लाभ

सतत खान-पान के पर्यावरणीय लाभ महत्वपूर्ण और दूरगामी हैं। सतत खान-पान की आदतों को अपनाकर, हम इसमें योगदान दे सकते हैं:

ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना

खाद्य प्रणाली ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक प्रमुख योगदानकर्ता है, जो वैश्विक उत्सर्जन का लगभग 26% हिस्सा है। पशुधन उत्पादन, विशेष रूप से, मीथेन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है। सतत खान-पान की आदतें, जैसे कि मांस की खपत कम करना और स्थानीय खाद्य प्रणालियों का समर्थन करना, इन उत्सर्जनों को कम करने में मदद कर सकती हैं।

उदाहरण: अध्ययनों से पता चला है कि अधिक पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ने से किसी व्यक्ति के कार्बन फुटप्रिंट में काफी कमी आ सकती है। उदाहरण के लिए, एक वीगन आहार मांस-भारी आहार की तुलना में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 73% तक कम कर सकता है।

जल संसाधनों का संरक्षण

कृषि एक जल-गहन उद्योग है, और गैर-टिकाऊ कृषि पद्धतियों से जल की कमी और प्रदूषण हो सकता है। सतत खान-पान की आदतें, जैसे कि स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन चुनना और भोजन की बर्बादी को कम करना, जल संसाधनों के संरक्षण में मदद कर सकती हैं।

उदाहरण: मांस उत्पादन के लिए पौधे-आधारित खाद्य उत्पादन की तुलना में काफी अधिक पानी की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम गोमांस के उत्पादन के लिए लगभग 15,000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, जबकि एक किलोग्राम दाल के उत्पादन के लिए केवल लगभग 1,250 लीटर की आवश्यकता होती है।

जैव विविधता की रक्षा करना

गैर-टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ, जैसे कि वनों की कटाई और मोनोकल्चर खेती, आवास के नुकसान और जैव विविधता में गिरावट का कारण बन सकती हैं। सतत खान-पान की आदतें, जैसे कि जैविक खेती का समर्थन करना और विविध खाद्य पदार्थों का सेवन करना, जैव विविधता की रक्षा करने में मदद कर सकती हैं।

उदाहरण: जैविक खेती की प्रथाएं सिंथेटिक कीटनाशकों और उर्वरकों के उपयोग से बचकर मिट्टी के स्वास्थ्य और जैव विविधता को बढ़ावा देती हैं। यह एक अधिक लचीला और विविध पारिस्थितिकी तंत्र बना सकता है।

मिट्टी के क्षरण को कम करना

गहन कृषि पद्धतियों से मिट्टी का क्षरण, पोषक तत्वों की कमी और मिट्टी का संघनन हो सकता है। सतत खान-पान की आदतें, जैसे कि पुनर्योजी कृषि का समर्थन करना और भोजन की बर्बादी को कम करना, मिट्टी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती हैं।

उदाहरण: पुनर्योजी कृषि कवर क्रॉपिंग, नो-टिल फार्मिंग और फसल चक्रण जैसी प्रथाओं के माध्यम से मिट्टी के स्वास्थ्य को बहाल करने पर केंद्रित है। ये प्रथाएं मिट्टी की उर्वरता, जल प्रतिधारण और कार्बन पृथक्करण में सुधार कर सकती हैं।

सतत खान-पान के सामाजिक और आर्थिक लाभ

पर्यावरणीय लाभों के अलावा, सतत खान-पान महत्वपूर्ण सामाजिक और आर्थिक लाभ भी प्रदान करता है:

स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करना

स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन चुनने से स्थानीय किसानों और व्यवसायों को समर्थन मिलता है, जिससे नौकरियां पैदा होती हैं और स्थानीय अर्थव्यवस्थाएं मजबूत होती हैं। यह वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं पर निर्भरता को कम करने में भी मदद करता है, जो व्यवधानों के प्रति संवेदनशील हो सकती हैं।

उदाहरण: किसान बाजार किसानों और उपभोक्ताओं के बीच एक सीधा लिंक प्रदान करते हैं, जिससे किसानों को अपने उत्पादों के लिए उचित मूल्य प्राप्त होता है और उपभोक्ताओं को ताजा, स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन तक पहुंच मिलती है।

खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देना

सतत खान-पान की आदतें, जैसे कि भोजन की बर्बादी को कम करना और टिकाऊ कृषि का समर्थन करना, यह सुनिश्चित करके खाद्य सुरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकती हैं कि सभी को पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन मिले।

उदाहरण: संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, विश्व स्तर पर भोजन की बर्बादी में सिर्फ 25% की कमी से 870 मिलियन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन मुक्त हो सकता है।

निष्पक्ष श्रम प्रथाओं को सुनिश्चित करना

सतत खान-पान में उन खाद्य उत्पादकों का समर्थन करना शामिल है जो अपने कर्मचारियों के लिए उचित मजदूरी और सुरक्षित काम करने की स्थिति सुनिश्चित करते हैं। यह कृषि श्रमिकों और अन्य खाद्य प्रणाली श्रमिकों के अधिकारों और कल्याण की रक्षा करने में मदद करता है।

उदाहरण: फेयर ट्रेड प्रमाणीकरण यह सुनिश्चित करता है कि विकासशील देशों के किसानों को उनके उत्पादों के लिए उचित मूल्य मिले और श्रमिकों के साथ नैतिक व्यवहार किया जाए।

सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार

टिकाऊ आहार, जो अक्सर फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से भरपूर होते हैं, हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करके सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

उदाहरण: अध्ययनों से पता चला है कि पौधे-आधारित आहार हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़े हैं।

सतत खान-पान की आदतें अपनाने के लिए व्यावहारिक सुझाव

सतत खान-पान की आदतें अपनाना जटिल नहीं होना चाहिए। आपको आरंभ करने के लिए यहां कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

मांस की खपत कम करें

मांस उत्पादन का एक महत्वपूर्ण पर्यावरणीय प्रभाव होता है, इसलिए अपने मांस की खपत को कम करना अधिक टिकाऊ खाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित भोजन शामिल करने का प्रयास करें और जब आप मांस खाते हैं तो मांस के छोटे हिस्से चुनें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: प्रति सप्ताह एक मांस रहित भोजन से शुरुआत करें और धीरे-धीरे इसकी आवृत्ति बढ़ाएँ। नए और रोमांचक स्वादों की खोज के लिए विभिन्न संस्कृतियों के शाकाहारी और वीगन व्यंजनों का अन्वेषण करें।

स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन चुनें

स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन खरीदने से परिवहन उत्सर्जन कम होता है और स्थानीय किसानों और व्यवसायों को समर्थन मिलता है। किसान बाजार, समुदाय-समर्थित कृषि (CSA) कार्यक्रम, और स्थानीय किराना स्टोर देखें जो स्थानीय उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: अपने क्षेत्र में किसान बाजारों और सीएसए कार्यक्रमों के लिए ऑनलाइन खोजें। स्थानीय खेतों पर जाएँ और उन लोगों को जानें जो आपका भोजन उगाते हैं।

भोजन की बर्बादी कम करें

भोजन की बर्बादी एक बड़ी समस्या है, विश्व स्तर पर उत्पादित सभी भोजन का लगभग एक-तिहाई बर्बाद हो जाता है। अपने भोजन की योजना बनाकर, भोजन को ठीक से संग्रहीत करके और बचे हुए का रचनात्मक रूप से उपयोग करके भोजन की बर्बादी को कम करें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: सप्ताह के लिए एक भोजन योजना बनाएं और अपनी योजना के आधार पर एक खरीदारी सूची बनाएं। भोजन को एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें और नए व्यंजन बनाने के लिए बचे हुए का उपयोग करें।

मौसमी खाएं

मौसम के अनुसार उपलब्ध खाद्य पदार्थ खाने से ग्रीनहाउस और लंबी दूरी के परिवहन जैसी संसाधन-गहन प्रथाओं पर निर्भरता कम होती है। किसान बाजारों और किराना स्टोर पर मौसमी उपज की तलाश करें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: शोध करें कि वर्ष के विभिन्न समयों में आपके क्षेत्र में कौन सी उपज मौसम में है। मौसमी सामग्री के आसपास अपने भोजन की योजना बनाएं।

टिकाऊ समुद्री भोजन चुनें

अत्यधिक मछली पकड़ना और गैर-टिकाऊ मछली पकड़ने की प्रथाएं समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के लिए एक खतरा हैं। मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल (MSC) लेबल जैसे प्रमाणपत्रों की तलाश करके स्थायी रूप से प्राप्त समुद्री भोजन चुनें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: सूचित विकल्प बनाने के लिए मोंटेरे बे एक्वेरियम सीफूड वॉच जैसे संगठनों द्वारा प्रदान की गई टिकाऊ समुद्री भोजन गाइड से परामर्श करें।

अपना भोजन खुद उगाएं

अपना भोजन खुद उगाना, भले ही छोटे पैमाने पर हो, ताजा उपज तक पहुंचने का एक फायदेमंद और टिकाऊ तरीका हो सकता है। एक छोटे जड़ी-बूटी के बगीचे या कुछ सब्जी के पौधों से शुरुआत करें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: शोध करें कि कौन से पौधे आपकी जलवायु और बढ़ती परिस्थितियों के लिए उपयुक्त हैं। तुलसी, पुदीना और चाइव्स जैसी आसानी से उगने वाली जड़ी-बूटियों से शुरुआत करें।

थोक में खरीदें

थोक में खरीदने से पैकेजिंग कचरे को कम किया जा सकता है और पैसे की बचत हो सकती है। किराना स्टोर पर बल्क डिब्बे देखें और अपने स्वयं के पुन: प्रयोज्य कंटेनर लाएं।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: थोक खरीदारी के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों की आपूर्ति हाथ में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप पैसे बचा रहे हैं, थोक वस्तुओं की कीमतों की जांच करें।

जैविक और फेयर ट्रेड उत्पाद चुनें

जैविक खेती की प्रथाएं मिट्टी के स्वास्थ्य और जैव विविधता को बढ़ावा देती हैं, जबकि फेयर ट्रेड प्रमाणीकरण यह सुनिश्चित करता है कि विकासशील देशों के किसानों को उनके उत्पादों के लिए उचित मूल्य मिले।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: भोजन की खरीदारी करते समय जैविक और फेयर ट्रेड लेबल देखें। उन कंपनियों का समर्थन करें जो टिकाऊ और नैतिक सोर्सिंग प्रथाओं को प्राथमिकता देती हैं।

खुद को शिक्षित करें

अपने भोजन विकल्पों के पर्यावरणीय और सामाजिक प्रभावों के बारे में सूचित रहें। सतत खान-पान के बारे में किताबें, लेख और ब्लॉग पढ़ें, और किसानों और खाद्य उत्पादकों से उनकी प्रथाओं के बारे में अधिक जानने के लिए बात करें।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: उन संगठनों और व्यक्तियों का अनुसरण करें जो टिकाऊ खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देने के लिए काम कर रहे हैं। अपने ज्ञान को दूसरों के साथ साझा करें और उन्हें सतत खान-पान की आदतें अपनाने के लिए प्रोत्साहित करें।

सतत खान-पान की चुनौतियों पर काबू पाना

हालांकि सतत खान-पान के लाभ स्पष्ट हैं, इन प्रथाओं को अपनाने में चुनौतियां भी हैं। कुछ सामान्य चुनौतियों में शामिल हैं:

• लागत: टिकाऊ भोजन कभी-कभी पारंपरिक रूप से उत्पादित भोजन की तुलना में अधिक महंगा हो सकता है।
• पहुंच: टिकाऊ भोजन सभी क्षेत्रों में आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकता है।
• सुविधा: टिकाऊ भोजन तैयार करने में अधिक समय और प्रयास लग सकता है।
• सांस्कृतिक मानदंड: कुछ संस्कृतियों में भोजन के आसपास मजबूत परंपराएं होती हैं जिन्हें बदलना मुश्किल हो सकता है।

इन चुनौतियों पर काबू पाने के लिए यहां कुछ रणनीतियाँ दी गई हैं:

• टिकाऊ विकल्पों को प्राथमिकता दें: उन क्षेत्रों में टिकाऊ विकल्प बनाने पर ध्यान केंद्रित करें जहां आप सबसे बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं, जैसे कि मांस की खपत कम करना या भोजन की बर्बादी को कम करना।
• स्मार्ट खरीदारी करें: टिकाऊ भोजन पर बिक्री और छूट की तलाश करें। पैसे बचाने के लिए थोक में खरीदें और स्क्रैच से पकाएं।
• आगे की योजना बनाएं: समय बचाने और भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए अपने भोजन की पहले से योजना बनाएं। बैचों में भोजन तैयार करें और बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज करें।
• रसोई में रचनात्मक बनें: नए व्यंजनों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें। भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए बचे हुए का रचनात्मक रूप से उपयोग करना सीखें।
• अपने समुदाय से जुड़ें: एक स्थानीय खाद्य सह-ऑप या सामुदायिक उद्यान में शामिल हों। दोस्तों और पड़ोसियों के साथ व्यंजनों और युक्तियों को साझा करें।
• बदलाव की वकालत करें: उन नीतियों और पहलों का समर्थन करें जो टिकाऊ खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देती हैं। अपनी स्थानीय सरकार और व्यवसायों को स्थिरता को प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित करें।

दुनिया भर में सतत खान-पान: उदाहरण और प्रेरणाएँ

सतत खान-पान की आदतें विभिन्न संस्कृतियों और क्षेत्रों में भिन्न होती हैं, जो स्थानीय परंपराओं, पर्यावरणीय परिस्थितियों और आर्थिक वास्तविकताओं को दर्शाती हैं। यहाँ दुनिया भर से सतत खान-पान की आदतों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• भूमध्यसागरीय आहार: यह आहार, जो ग्रीस, इटली और स्पेन जैसे देशों में आम है, फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और जैतून के तेल पर जोर देता है। इसमें मछली और पोल्ट्री की मध्यम मात्रा और लाल मांस की सीमित मात्रा भी शामिल है। भूमध्यसागरीय आहार कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है और इसका पर्यावरणीय प्रभाव अपेक्षाकृत कम है।
• जापानी भोजन: पारंपरिक जापानी भोजन मौसमी सामग्री, न्यूनतम प्रसंस्करण और एक संतुलित आहार पर जोर देता है। स्थानीय रूप से प्राप्त समुद्री भोजन, सब्जियों और चावल का उपयोग आम है। छोटे हिस्सों और सचेत भोजन पर जोर भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद करता है।
• स्वदेशी खाद्य प्रणालियाँ: दुनिया भर की कई स्वदेशी संस्कृतियों में पारंपरिक खाद्य प्रणालियाँ हैं जो भूमि और पर्यावरण से गहराई से जुड़ी हुई हैं। ये प्रणालियाँ अक्सर जैव विविधता, टिकाऊ कटाई प्रथाओं और प्राकृतिक संसाधनों के सम्मान को प्राथमिकता देती हैं। उदाहरण के लिए, पूर्वी अफ्रीका के मसाई लोग अपने भरण-पोषण के लिए पशुधन चराने पर निर्भर हैं, लेकिन वे भूमि की रक्षा के लिए टिकाऊ चराई प्रथाओं का भी अभ्यास करते हैं।
• भारत में पौधे-आधारित आहार: भारत में शाकाहार और वीगनिज़्म का एक लंबा इतिहास है, जिसमें आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा धार्मिक और सांस्कृतिक कारणों से पौधे-आधारित आहार का पालन करता है। इन आहारों में अक्सर विभिन्न प्रकार की फलियां, अनाज, सब्जियां और मसाले शामिल होते हैं, जो खाने का एक पौष्टिक और टिकाऊ तरीका प्रदान करते हैं।
• क्यूबा में सामुदायिक उद्यान: आर्थिक कठिनाई और भोजन की कमी के जवाब में, क्यूबा ने एक संपन्न शहरी कृषि आंदोलन विकसित किया है। सामुदायिक उद्यान और शहरी खेत स्थानीय समुदायों को ताजा उपज प्रदान करते हैं और खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देते हैं।

सतत खान-पान का भविष्य

जैसे-जैसे दुनिया की आबादी बढ़ती जा रही है और जलवायु परिवर्तन की चुनौतियां अधिक दबाव डाल रही हैं, सतत खान-पान तेजी से महत्वपूर्ण होता जाएगा। सतत खान-पान के भविष्य में संभवतः शामिल होगा:

• तकनीकी नवाचार: नई प्रौद्योगिकियां, जैसे कि सटीक कृषि और वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत, खाद्य उत्पादन को अधिक कुशल और टिकाऊ बनाने की क्षमता रखती हैं।
• नीतिगत परिवर्तन: सरकारें टिकाऊ कृषि का समर्थन करने, भोजन की बर्बादी को कम करने और स्वस्थ आहार को प्रोत्साहित करने वाली नीतियों को लागू करके सतत खान-पान को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती हैं।
• उपभोक्ता शिक्षा: उपभोक्ताओं को उनके भोजन विकल्पों के पर्यावरणीय और सामाजिक प्रभावों के बारे में शिक्षित करना परिवर्तन लाने के लिए आवश्यक है।
• सहयोग: अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए किसानों, व्यवसायों, शोधकर्ताओं और उपभोक्ताओं के बीच सहयोग आवश्यक है।

निष्कर्ष

सतत खान-पान एक स्थायी भविष्य का एक महत्वपूर्ण घटक है। सतत खान-पान की आदतों को अपनाकर, हम अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम कर सकते हैं, स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन कर सकते हैं, सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, और सभी के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं। यद्यपि सतत खान-पान की आदतों को अपनाने की चुनौतियां कठिन लग सकती हैं, लेकिन लाभ प्रयास के लायक हैं। सूचित विकल्प बनाकर और एक साथ काम करके, हम एक ऐसी खाद्य प्रणाली बना सकते हैं जो टिकाऊ और न्यायसंगत दोनों हो।

छोटी शुरुआत करें, सुसंगत रहें, और याद रखें कि हर प्रयास मायने रखता है। साथ मिलकर, हम एक स्वस्थ ग्रह और एक अधिक टिकाऊ भविष्य की खेती कर सकते हैं, एक समय में एक निवाला। सतत खान-पान की यात्रा एक व्यक्तिगत यात्रा है, और यह सीखने, अनुकूलन करने और सचेत विकल्प बनाने की एक सतत प्रक्रिया है। चुनौती को स्वीकार करें, और टिकाऊ रूप से खाने के कई पुरस्कारों की खोज करें। कार्रवाई करके और दूसरों को प्रेरित करके, आप एक वैश्विक आंदोलन में योगदान कर सकते हैं जो हमारे भोजन के उत्पादन, उपभोग और मूल्यांकन के तरीके को बदल देता है।